Богиня глюкозы. Нормализуйте уровень сахара в крови, чтобы изменить свою жизнь. Саммари

Правило 10. «Одевайте» свои углеводы

Это рецепт для случаев, когда приходится принимать пищу на мероприятиях, где есть определенный, не слишком здоровый выбор еды.

На фуршете 20 видов сладостей. И все такие аппетитные. Вместо того чтобы позволять углеводам «разгуливать голышом», наденьте на них «одежду» из белков, клетчатки и полезных жиров. Например, съешьте горсть орехов (она легко поместится в дамской сумочке), овощ или несколько листьев шпината.

Мы часто думаем, что если зерна цельные (коричневый рис, макароны из твердых сортов пшеницы), то они гораздо полезнее для нас. Честно говоря, они лишь ненамного лучше — крахмал все равно остается крахмалом. Макароны или хлеб, на упаковке которых указано «цельнозерновой», все же сделаны из измельченных зерен, а это значит, что часть клетчатки в них исчезла. Однако чечевица и бобовые полезнее риса, потому что кроме крахмала содержат клетчатку и белок. А когда мы соединяем глюкозу с другими молекулами, наш организм получает ее с более естественной, управляемой скоростью, и мы сдерживаем скачок уровня глюкозы.

Полезные жиры бывают насыщенными (жиры животного происхождения, такие как сливочное, топленое и кокосовое масло) и мононенасыщенными (из фруктов и орехов — авокадо, оливок, миндаля…). Для приготовления пищи лучше использовать насыщенные жиры — они меньше окисляются при нагревании. Мононенасыщенные жиры не переносят высокой температуры.

Вредные жиры провоцируют воспаление, вредят здоровью сердца, приводят к накоплению висцерального жира и повышают резистентность к инсулину — это ненасыщенные и трансжиры, которые содержатся в обработанных маслах — соевом, кукурузном, рапсовом, а также рисовых отрубях и фастфуде.